Mikrokafferisteri i Troense.
BAIO COFFEE
Vores lille kafferisteri er skabt med en nørdet tilgang til ristning, smage, detaljer og råvarer, der sikrer en kompromisløs kvalitet og smag.
Hos Baio tror vi på, at når kaffen er god, løftes alt omkring dig – nærværet, samtalen og fordybelsen.
Vi håber, I kan mærke, hvad en god kop kaffe kan gøre af gode ting for dig.
Louise & Michael
Pour over
To kopper
25 g kaffe, kværnet mellemfint,
Varm 400 gr. vand til 95 grader, eller kog det og lad det stå og køle lidt ned i 1 min.
Hæld lidt af det varme vand over filteret og hæld de kværnede bønner i. Ved at skylle filtret mindsker man smagen af papir.
Hæld 40 gram vand på bønnerne, rør lidt rundt og lad det stå i 45 sek. Hæld derefter resten af vandet på over de næste 2-3 minutter.
En vægt der måler præcist, er altid en god ide, når der skal laves kaffe, af den ene eller den anden slags.
Espresso
Dobbelt shot (altid): 19 g fint kværnet kaffe.
Kaffen tampes med 20 kg.
Nu skal 38 g kaffe løbe i koppen på
20-30 sekunder. Går det hurtigere, kværner du næste skud en smule finere og vice verca.
En vægt der måler præcist, er altid en god ide, når der skal laves kaffe, af den ene eller den anden slags.
